1 – Curar en 4 cucharadas de sal y 4 de azúcar ( como para 12 alitas enteras ), Directamente del paquete sin lavar ni nada, se cubren muy bien las alitas en esta mezcla y se dejan en el cubiertas refri entre 45 minutos y una hora según el tamaño ( mas chicas menos…
Pan turco
Colocar 300 gramos de agua tibia en un bol o recipiente. Es importante que esté tibia y no caliente. Desmenuzar la levadura con la mano incorporándose al agua tibia. Revolver hasta que la levadura se disuelva totalmente en el agua. Dejar reposar unos 10 minutos. En otro recipiente o bol grande colocamos el medio kilo…
Bacalao a la Vizcaína Receta de Germán Hernández Navarro
Dedicado como regalo de navidad a todos mis hermanos y amigos hermanos Bacalao a la Vizcaína 18 de diciembre Remojar el bacalao durante 2 días cambiándole el agua con un poco de leche 20 de diciembre El bacalao se corta en cuadritos pequeños y se escurre muy bien, checar que no tenga espinas, se enharinan…
Roles de Canela
Roles Richitar 500 gramos harina RellenoAzúcar moscadaNuecesPasasCanela en polvo1/2 taza de margarina Almíbar2 taza agua1 azúcar1 raja canelaReducir a una taza mezclar con agua o alcohol Glass200 gramos Queso Philadelphia100 gramos mantequillaLecheAzúcar glass
Pescaditos de San Angel
La mezcla final queda con la consistencia como para hotcakes o tempura
Birria de Res
Birria de Res.Ingredientes4 libras de carne de res, chamberete, pescuezo, diezmillo, chamorro.3 libras de costillas8 chiles guajillos6 chiles pasillas1 cabeza de ajos1 cebolla entera10 jitomates1/2 cucharada de cominos1 cucharada de orégano4 clavos de olor4 pimientas4 hojas de aguacate o de laurel1/4 de taza de vinagre blanco1 cerveza4 cucharadas de consomé de pollo (opcional)Sal Preparación: Poner…
Pollo Tandori
½ kg de pollo (500 a 700 gramos) ½ taza de yogur griego (cuajada colgada) ¾ cucharada de pasta de jengibre y ajo 1 cucharadita de garam masala 1 cucharadita de chile rojo en polvo (kashmiri o cualquier chile a fuego lento) ¼ de cucharadita de pimienta negra triturada (en polvo) 1 cucharadita de cilantro…
Banderillas
2 tazas de leche 500g de harina 1/2 sobre de pan molido 3 huevos 3 cucharadas de Polvo de hornear Nota: en vez de polvo de hornear se le resta un taza de leche y se agrega una taza de cerveza.
Pastel de Chocolate
Pastel de chocolate 400 g de harina4 huevo250 g de azúcar1 cucharadita de bicarbonatoMedia cucharadita de sal150g de cocoa1 cucharada de vainilla2 tazas de leche1 taza de aceite vegetalMedia cucharadita de vinagre blanco Relleno y cubierta 2 latas de leche condensada1 lata de leche evaporada6 cucharadas de cocoa1 cucharada de mantequilla1 cucharada de vainilla Le…
Papas a la riojana
Ingredientes para 4 personas – 1 kg papas – 500 g de chorizo. – 2 dientes ajo – 1 cebolla – 1/2 pimiento rojo – 1 pimiento verde – 1 hoja laurel – 100 ml de vino tinto – 500 ml de agua – pimentón – aceite de oliva – pimienta negra molida – sal…