30 gr. Azúcar Glass 2 cucharadas de Glucosa. 1/4 de taza de Agua. Este fondant se puede utilizar para Galletas como Icing. 1.-En un Bowl poner Azúcar, Glucosa, el Agua y se pone a baño Maria hasta que se integre. 2.-Remojar y cubrir las bolitas una por una y poner a secar a temperatura ambiente….
Mes: agosto 2016
NOVIAS RUSAS.
Cuerpo. 250 ml. o 1 taza de Leche Condensada (que sea de leche no de grasa vegetal). 250 ml. o 1 taza de Leche Evaporada. 200 gr. de Nuez. 200 gr. de Coco rallado o natural rallado. 1.-Se ponen las Leches Evaporada y Condensada en una olla a fuego 1/2 o alto para reducir sin…
BESITOS O SUSPIROS.
250 gr. de Yemas (aprox. 12 piezas) 950 gr. de Azúcar Glass. 10 gr. de Vainilla. Jugo de un Limón. 1.-Precalentar el horno a 170 grados. 2.-Batir las Yemas, mientras cernir el Azúcar y la Harina, ya que blanqueen las yemas incorpora la Harina, el Azúcar, y el jugo 3.-de Limón, la Vainilla, se deja…
MACARRONES.
300 gr. Almendras en Polvo. 250 gr. Azúcar Glass. 90 gr. Claras de Huevo. 230 gr. Azúcar Refinada. 110 gr. Agua. 90 gr. de Claras (3 Huevos). Colorante. 1.-Si se quieren de Chocolate agregar 30 gr. de cocoa. 2.-Las Claras si se separan con 24 horas de anticipación dan mejores resultados. 3.-En el Polvo de…
TORTA DE CIELO O TORTA DE SANTIAGO.
250 gr. de Mantequilla. 250 gr. de Almendras en polvo. 150 gr. de Azúcar. 50 gr. de Harina. 8 Huevos. 10 gr. de Polvo para Hornear. 150 gr. de Azúcar. 50 ml. de Leche Evaporada. 1 Cucharada de Vainilla 1.-Se remojan las Almendras en agua caliente y quitando la cutícula si quedan húmedas meter al…
GANACHE O GANAGE DE CHOCOLATE.
300 gr. Crema para Batir. 100 gr. Chocolate 300 gr. Chispas de Chocolate. 300 gr. Leche Evaporada. 50 gr. Mantequilla. 1.-Se calienta la crema sin hervir 2.-Se retira del fuego y se agrega el chocolate, se deja reposar por 2 minutos 3.-Batir hasta incorporar si no se funde regresar al fuego y calentar un…
PASTEL DE AVELLANA.
125gr. Azúcar. 125gr de Harina. 5 Piezas. de Huevo. 10 gr de Polvo para Hornear. 50 ml. de Jarabe de Avellana. 1.-Se bate el Huevo con el Azúcar de 10 a 15 min. en velocidad máxima hasta que este a punto de listón grueso (el Azúcar estabiliza el esponjado de el Huevo para que no…
MANTECADAS O CUPS.
3 Huevos. 1 1/2 taza de Azúcar 3 cucharadas de esencia de Vainilla. 1 Taza de Leche. 1 taza de Aceite. 3 Tazas de Harina. 3 Cucharadas de Polvo para Hornear. 1.-Se mezclan los Huevos, Azúcar Vainilla, Leche, Aceite, Harina, y polvo de hornear. 2.-Ya bien incorporado se llenan los capacillos a 3/4 partes para…
MANTECADAS
1 Kilo de Huevo. 800 gr de Azúcar. 1 kilo de Harina. 600 gr de Aceite. 400 ml de Leche. 50 gr de Polvo para Hornear o 20 gr de Levadura. 20 ml de Vainilla. 1.-Batir el Huevo y el Azúcar a listón delgado. 2.-Se integra la Harina y Polvo para Hornear, la Leche en…