250 gr. de Mantequilla.

250 gr. de Almendras en polvo.

150 gr. de Azúcar.

50 gr. de Harina.

8 Huevos.

10 gr. de Polvo para Hornear.

150 gr.  de Azúcar.

50 ml. de Leche Evaporada.

1 Cucharada de Vainilla

1.-Se remojan las Almendras en agua caliente y quitando la cutícula si quedan húmedas meter al horno por 15 minutos para secar y poder moler o rallar.

2.-Se bate la Mantequilla en frío con el Azúcar

3.-Se separan las Yemas de las Claras, agregar las Yemas a la Mantequilla 1 por 1 poco a poco.

4.-Se agrega la Almendra molida, la Vainilla y Polvo de Hornear.

5.-Verter aparte en un recipiente.

6.-Aparte batir Azúcar con Claras a punto de Picos.

7.-Se incorporan las dos Mezclas de forma envolvente a punto de Liston            

8.-Se añade la leche se coloca en un molde para pastel de 24 cm, Engrasado y Enharinado.

9.-Se hornea por 40 minutos a 170 grados. se deja enfriar y se desmolda, se decora con Azúcar Glass.

Relleno para pastel.

se puede hacer con200 gr Ricotta o Roquefort, 40 gr.Azúcar Glass  se bate y sirve de relleno.