Pan Esponja

15piezas de Huevo.

450 grs de Azúcar.

450 grs de Harina.

30 gr de Polvo de Hornear.

30 ml. de extracto de Vainilla.

3/4 de Taza de Aceite.

preparación.

1.-Se bate Huevo y Azúcar,

2.-Cernir Harina, Polvo de Hornear.

3.-ya a punto de listón se baja la velocidad y se integra la Harina y el Polvo de Hornear.

4.-ya integrada apagamos empapelamos la charola o molde con papel acerado.

5.-Se precalienta el horno a 180 grados X 10 Minutos.

6.- se mete a hornear a 180 grados X 40 minutos.

7.- después de 30 minutos ya se puede abrir el horno y verificar la cocción.

Sabor de el Pan.

Avellana 40 ml.

Crema Irlandesa.  40 ml.

Nuez  40  ml.

Chocolate 30 gr de Cocoa.

Crema de café

120 ml de agua.

3 piezas de Huevo.

300 gr de Azúcar.

300 gr de Mantequilla.

10 gr de Café Soluble.

1.-Se pone Agua y Azúcar al fuego a 118 grados a punto de hilo.

2.-La mantequilla se corta en cubos y se mete al refrigerador.

3.- Se ponen a batir los Huevos a velocidad alta.

4.-Ya que están a punto de turrón se agrega el almíbar y poco a poco.

5.-La Mantequilla en cubos se va integrando poco a poco.

6.- El cafe en polvo, ya que esta bien integrado se pone en el refrigerador.

Ganage de Avellana.

500 gr de Chocolate Semiamargo.

250 ml de crema.

30 ml de licor de Café.

50 ml de jarabe de Avellana.

1.-Calentar la Crema Y el Chocolate por separado en 2 tiempos de 30 segundos. ( si aun no esta el Chocolate meter por tiempos de 10 segundos hasta que quede listo).

2.-una vez listo se juntan y se integran hasta que quede terso.

3.-Se añade el Licor de Café y el Jarabe de Avellana.

4.-Se bate y ya teso se refrigera por 10 minutos.

Praline.

50 gr de Azúcar.

50 gr de Nuez.

1 Cucharada de Agua.

Se pone el Azúcar y el Agua al fuego hasta que caramelice, se le añade la nuez y ya frio se muele.

Armado.

1.-Se pone el Pan de Crema Irlandesa, se le pone Almíbar de Café, el Ganage y el Praline.

2.-Se pone el Pan de Avellana, Almibar de Café, Crema de Café.

3.-Se pone el Pan de Chocolate, Almibar de Café, Ganage y Praline.

4.-Se pone el Pan de Nuez, Almibar de Café, Crema de Café y Ganage.

5.-Se mete al congelador 1 Hora.