Dedicado como regalo de navidad a todos mis hermanos y amigos hermanos
Bacalao a la Vizcaína
18 de diciembre
Remojar el bacalao durante 2 días cambiándole el agua con un poco de leche
20 de diciembre
El bacalao se corta en cuadritos pequeños y se escurre muy bien, checar que no tenga espinas, se enharinan y se fríen en aceite de olivo
Si es un kilo de bacalao se le pone un kilo de cebolla, perejil un buen manojo, 2 cabezas de ajo.
Se pone a freír en aceite de oliva primero la cebolla a acitronar, después el jitomate molido grueso y el perejil molido, se agrega pimiento morón una lata mediana, agregar al gusto pasas y acitrón y el bacalao; a fuego bajo moviendo para que no se pegue con una pala de madera.
3 días antes 21 de diciembre
Se vuelve a freír todo agregando mas aceite de oliva y papitas cambray, aceitunas, alcaparras, y almendras, se decora con pimiento morón y buen provecho.
Lunes 17 de diciembre de 2017
Germán Hernández
Ingredientes
- 1 kilo de Bacalao
- 1 kilo de cebolla
- 1 kilo de jitomate
- 1 kilo de patitas cambray o papas pequeñas
- 1 litro de aceite de oliva
- 350 gramos de aceitunas si hueso
- 3 pimientos morón rojos o una lata
- Un frasco de alcaparras
- 2 cabezas de ajo grandes
- 200 g de pasas
- Acitrón (aunque puede ser sustituido por alguna fruta seca similar
- 200 g de almendra fileteada
- Un manojo grande de perejil
- Comentario a mi se me ocurrió ponerle vino blanco al recalentar quedo muy muy bien
