2 tazas de Azúcar ( o Isomal). 1 Taza de Agua. 50 gr de Glucosa. 3 gotas de colorante de su elección. 1.- Mezclar todo para hacer Caramelo a 118 grados. 2.-Remojar las Manzanas en el Caramelo y dejar secar en papel encerado. 3.-Hacer la cobertura en varias capas delgadas para que seque y quede…
Autor: chef
MANZANAS CON TAMARINDO
12 o 15 Manzanas Amarillas Pequeñas. 2 cajas de pulparindo. 1 frasco de Chamoy en Polvo. 1.-Se pone a Hervir 1 Litro de Agua. 2.-Se ponen los Pulparindos con envolturas en un Recipiente 3.-Se vierte el agua Hirviendo y se dejan reposar por unos minutos. 4.-Despues se van desenvolviendo y se cubre con ellos las…
MANZANAS EN CHAMOY.
12 o 15 Manzanas Amarillas pequeñas. 3 1/2 Chamoy en Polvo. 3/4 de taza de Chamoy Liquido. 1.-Tibiar el Chamoy Liquido (sin hervir). 2.-Añadir el Chamoy en Polvo. 3.-Remojar los palillos en Jugo de Limón para evitar la Oxidación. 4.-Ya lavadas se colocan las Manzanas en un palillo de brocheta. 5.-Se sumergen las Manzanas en…
VERRINAS DE 3 CHOCOLATES.
Mouse de Chocolate Semiamargo. 160 gr de Crema para Batir. 250 gr de Cobertura de Chocolate Semiamargo. 300 gr de Crema para Batir Semimontada o Semibatida. 6 gr de Grenetina de 300 Blums. 30 ml de Agua. 1.-Clentar la Crema (160 gr). 2.-Hidratar la Grenetina y se deja reposar por 5 minutos. 3.- Batir la…
TARTAS DE CHOCOLATE COLORIDAS.
Masa Sable. 250 gr Azúcar Glass. 500 gr de Margarina Biscocho. 500 gr Harina. 1.-Hacer un pocito de Harina. 2.-Al centro integrar en la Margarina el Azúcar Glass. 3.-Ir integrando el Harina poco a poco. 4.-Estirar la Masa a 1/2 cm de grosor, enharinar la mesa y la masa y cortar círculos de unos 8…
MINI CAKE DE MILKY WAY.
Brownie. 500 gr de Chocolate Semiamargo. 300 gr de Harina. 8 piezas de Huevo. 30 gr de Cocoa. 30 ml de Jarabe de Nuez. 400 gr de Mantequilla. 300 gr de Azucar Relleno: 200 gr de Milky Way. 300 gr de Crema para Batir. 200 gr de Chispas de Chocolate. Se prepara con paleta de…
CUP CAKES DE TE CHAI.
Cup Cakes. 200 gr de Mantequilla. 200 gr de Azúcar. 300 gr de Harina. 20 gr de Polvo para Hornear. 5 piezas de Huevo. 50 ml de jarabe de Te Chai. 1/4 de taza de Crema de Leche. 1.-Se bate la Mantequilla y el Azúcar con globo o paleta a velocidad baja. 2.-Cernir la Harina…
CUP CAKES DE CREMA IRLANDESA.
Cup Cakes. 250 gr de Harina. 200 gr de Azúcar. 5 piezas de Huevo. 15 gr de Polvo de Hornear. 1/2 taza de Leche o crema. 1/2 taza de Aceite. 1/4 de taza de Jarabe de Crema Irlandesa o Baileys. 1.-Batir los Huevos a punto de listón. 2.-Cernir la Harina y el Polvo de Hornear….
CUP CAKES DE NUEZ.
Cup Cakes. 250 gr de Mantequilla. 200 gr de Azúcar. 250 gr de Harina. 15 gr de Nuez. 50 gr de Jarabe de Nuez. 15 gr de Polvo de Hornear. 5 piezas de Huevo. 1.-Se bate la Mantequilla y el Azúcar X 4 minutos a velocidad Media 3 o 4. 2.-Precalentar el Horno a 180…
MASA SABLE.
250 gr Azúcar Glass. 500 gr de Margarina Biscocho. 500 gr Harina. 1.-Hacer un pocito de Harina. 2.-Al centro integrar en la Margarina el Azúcar Glass. 3.-Ir integrando el Harina poco a poco. 4.-Estirar la Masa a 1/2 cm de grosor, enharinar la mesa y la masa y cortar círculos de unos 8 o 10…