75 gr de Apio (una rama y media aprox). 15 piezas de Cebolla Cambray. 300 gr de Queso Crema. 150 gr de Crema Versátil 75 gr de Cebolla. 2 cucharada Perejil Picado. Aceite de Oliva. Sal y Pimienta. 1 cucharada Salsa Inglesa. 1 cucharada Salsa Tampico o Tabasco. 1.-Hervir las Papas o cocer al vapor…
Autor: chef
HOJALDRE ESPONJOSO. MOMIAS.
500 gr de Harina. 10 gr de Sal. 10 gr de Azúcar. 5 gr de Mejorante. 30 gr de Levadura Seca. 300 ml de Agua. 200 gr de Margarina Feite o Danes o manteca 70% y mantequilla 25%. RELLENO. 10 Salchichas. 100 gr de Queso Gouda. 100 gr de Catsup. 1.-Se coloca la Harina, la…
QUICHE DE APIO Y TOCINO
APIO Y TOCINO. 150 gr de Apio y tocino. 20 gr de Mantequilla o Margarina. 100 gr de Tocino. 1.- Se pica el Apio. 2.- Se fríe el Tocino. 3.-Se añade el Apio y la Mantequilla. 4.-Cuando el Apio esta tierno se retira de el fuego. ROYAL. 1 pieza de Huevo. 1 Yema. 120 ml…
PASTA BRISEE.
250 gr de Harina. 180 gr de Mantequilla. 1 pizca de Sal. 10 gr de Azúcar. 50 ml. de leche. 1 Yema de Huevo. 1.-Se corta la Mantequilla en cubos. 2.-Se pone en un Bowl el Harina sin cernir y los cubos de Mantequilla y se integran un poco. 3.-Se hace un pocillo al centro…
GUAGAMOLE.
2 aguacates Has. 1 Limón. 2 Jitomates. 1/2 Cebolla. Cilantro. 1.-Se lava y desinfecta todos los ingredientes. 2.-Se colocan los cubitos de aguacate en un recipiente y se pica todo lo demás finamente para añadir a la mezcla. 3.-Se revuelve muy bien y se sirve sobre las papas o a un lado.
PAPAS HASH BROWN.
5 Papas Amarillas. 4 piezas de huevo. 1 cebolla morada. Aceite. Sal y Pimienta. 1.-Se rallan las Papas y se colocan en un Bowl, se agrega el Huevo, Cebolla, Sal, Pimienta. 2.-Se incorpora todo muy bien y se va sirviendo en el sartén con una cuchara o scoop. 3.-Enel sartén se coloca el Aceite y…
CHORIZO VERDE
Ingredientes: 200 g de Caña, Falda o Pierna de cerdo molida 200 g de Lomo, Solomillo o Bola de res molida 100 g de papada* de cerdo, finamente picado 5 chiles serranos, picados fino. 1 taza de agua purificada. 1 manojo de 2 cucharadas de vinagre. espinaca, lavadas y desinfectadas. 2 1/2 cucharadita de pepita…
SALSA BORRACHA
Una de las mejores recetas de salsa Borracha que hemos conseguido aunque no lleva pulque como la original debido a que es dificil de conseguir en algunas partes de México en esta receta cambiamos ese ingredientes por cerveza y mezcal o sólo cerveza. 10 tomates verdes 6 chiles anchos (mulato) 2 moritas secos 1 diente de…
ALBONDIGON DE PAVO O POLLO
Ingredientes: 1 Kg de carne molida de pavo o pollo 2 tazas de agua, purificada, hervida o clorada (500 ml) 4 cucharadas soperas de vinagre (40 ml) 1 3/4 cucharadas soperas de sal de mesa (15g, aprox) 1/2 cucharada cafetera de azúcar (4 g, aprox) agua limpia, suficiente para la cocción. Se puede añadir piñones,…
GALLETAS DE MANTEQUILLA
Ingredientes: 1 kg de harina de trigo 1 kg de mantequilla 300 g de azúcar glass 50 g de nuez molida 50 g de pasitas 50 g de chocolate semiamargo para repostería 50 g de chochitos 2 huevos 1 cucharada sopera de polvo para hornear (10 g) 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla 1/2…