Ingredientes para 4 personas

– 1 kg papas

– 500 g de chorizo.

– 2 dientes ajo

– 1 cebolla

– 1/2 pimiento rojo

– 1 pimiento verde

– 1 hoja laurel

– 100 ml de vino tinto

– 500 ml de agua

– pimentón

– aceite de oliva

– pimienta negra molida

– sal

Cómo hacer las papas a la riojana

Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo muy finos.

Pelamos y cortamos las papas a trozos irregulares.

Cortamos el chorizo en rodajas.

En una cazuela con un poco de aceite a fuego bajo agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos agregamos la hoja de laurel. Dejamos  a fuego lento a sofreir  15 minutos .

A continuación añadimos el chorizo, damos una vueltas, agregamos una cucharadita de pimentón, removemos un poco para que no se queme el pimentón.

Agregamos el vino tinto y dejamos hervir unos 2 minutos para que reduzca.

Agregamos el agua y dejamos hervir por 10 minutos. Si nos gusta más caldoso agregamos un tercio extra de agua.

Agregamos las papas.

Dejamos 20 minutos al fuego hasta que las papas estén listas a fuego medio.

Rectificamos de sal y pimienta y servimos caliente.