Colocar 300 gramos de agua tibia en un bol o recipiente. Es importante que esté tibia y no caliente. Desmenuzar la levadura con la mano incorporándose al agua tibia. Revolver hasta que la levadura se disuelva totalmente en el agua. Dejar reposar unos 10 minutos. En otro recipiente o bol grande colocamos el medio kilo…
Categoría: Panaderia
Roles de Canela
Roles Richitar 500 gramos harina RellenoAzúcar moscadaNuecesPasasCanela en polvo1/2 taza de margarina Almíbar2 taza agua1 azúcar1 raja canelaReducir a una taza mezclar con agua o alcohol Glass200 gramos Queso Philadelphia100 gramos mantequillaLecheAzúcar glass
Pastel de Chocolate
Pastel de chocolate 400 g de harina4 huevo250 g de azúcar1 cucharadita de bicarbonatoMedia cucharadita de sal150g de cocoa1 cucharada de vainilla2 tazas de leche1 taza de aceite vegetalMedia cucharadita de vinagre blanco Relleno y cubierta 2 latas de leche condensada1 lata de leche evaporada6 cucharadas de cocoa1 cucharada de mantequilla1 cucharada de vainilla Le…
Crema de naranja para relleno.
30 gr. de Maizena 100 gr de mantequilla. 150 ml de jugo de naranja 120 grs de azúcar 3 huevos. Pon al fuego el jugo de naranja, mantequilla y la mitad de el azúcar, calentar a fuego medio, calienta mezclando hasta que se derrita la mantequilla y retira del fuego, en otro recipiente mezcla el…
Crema Solida de Naranja para relleno:
Mezcla las yemas, el azúcar y el jugo de naranja la mitad, se incorpora perfectamente, si quieres intensificar el sabor agrega ralladura de naranja, reserva. Pon 5 grs. de granetina en el jugo que nos quedo para que se hidrate, en un recipiente calienta la crema de leche hasta que rompa el hervor a fuego…
PANETTONE.
INGREDIENTES: Masa Brioche. 630 gr de Harina. 120 grAzúcar. 10gr de Mejorante 10 gr de Sal. 35 gr de leche liquida. 375 gr de Huevo (7 piezas). 160 gr de Mantequilla. PATA: 130 gr de Harina. 95 gr de Agua. 10 gr de Azúcar. 30 gr de Levadura. MACERADO DE FRUTAS: 100 gr de Acitron….
TRONCO DE CHOCOLATE.
INGREDIENTES: 2 Tazas de crema para batir. 250 gr de chispas de chocolate. 1/2 Taza de leche evaporada. ELABORACIÓN: 1.-Se bate la crema a vel media. 2.-Se funden las chispas a baño maria o en micro a tiempos de 30 segundos. 3.-Ya a punto de turron la crema se mezcla con el chocolate. 4.-Despues se…
ROLLO DE PIÑA Y CEREZAS
1 Taza de crema para batir.(VERSATIE). 1 Taza de relleno de piña. 50 gr de Cerezas en almibar. ELABORACIÓN: 1.-Se bate la crema a punto de semimontado (consistente pero no extra firme). 2.-Se hecha la piña y ya incorporada la cereza. 3.-Se deja de batir. 4.-Se moja el pan con 3 leches. 5.-Se rellena con…
ROLLO DE CREMA DE CAFÉ.
INGREDIENTES: 1 Litro de jarabe 3 leches. 3 Yemas de huevo. 80 gr. de fecula de Mañiz. 10 gr de Café soluble. ELABORACIÓN: 1.-Se mezclan las leches (1 taza), las 3 yemas y se incorpora la fecula y el café. 2.-Se bate con globo hasta que este bien incorporado. 3.-Se ponen al fuego las 3 tazas…
FRUTCAKE.
PAN 250 gr de Margarina bizcocho. 220 de Azúcar. 300 gr de Harina. 4 piezas de Huevo. 1/3 de taza de Leche. 1 cucharadita de Canela. 1 cucharadita de Gengibre. 1 Cucharadita de Nuez Moscada. 15 gr de Polvo para Hornear. 1.-Se bate la Margarina y el Azúcar, añadir el Huevo 1X 1 para evitar…