Colocar 300 gramos de agua tibia en un bol o recipiente. Es importante que esté tibia y no caliente. Desmenuzar la levadura con la mano incorporándose al agua tibia. Revolver hasta que la levadura se disuelva totalmente en el agua. Dejar reposar unos 10 minutos. En otro recipiente o bol grande colocamos el medio kilo…
Categoría: Pan
PANETTONE.
INGREDIENTES: Masa Brioche. 630 gr de Harina. 120 grAzúcar. 10gr de Mejorante 10 gr de Sal. 35 gr de leche liquida. 375 gr de Huevo (7 piezas). 160 gr de Mantequilla. PATA: 130 gr de Harina. 95 gr de Agua. 10 gr de Azúcar. 30 gr de Levadura. MACERADO DE FRUTAS: 100 gr de Acitron….
TRONCO DE CHOCOLATE.
INGREDIENTES: 2 Tazas de crema para batir. 250 gr de chispas de chocolate. 1/2 Taza de leche evaporada. ELABORACIÓN: 1.-Se bate la crema a vel media. 2.-Se funden las chispas a baño maria o en micro a tiempos de 30 segundos. 3.-Ya a punto de turron la crema se mezcla con el chocolate. 4.-Despues se…
ROLLO DE CREMA DE CAFÉ.
INGREDIENTES: 1 Litro de jarabe 3 leches. 3 Yemas de huevo. 80 gr. de fecula de Mañiz. 10 gr de Café soluble. ELABORACIÓN: 1.-Se mezclan las leches (1 taza), las 3 yemas y se incorpora la fecula y el café. 2.-Se bate con globo hasta que este bien incorporado. 3.-Se ponen al fuego las 3 tazas…
FRUTCAKE.
PAN 250 gr de Margarina bizcocho. 220 de Azúcar. 300 gr de Harina. 4 piezas de Huevo. 1/3 de taza de Leche. 1 cucharadita de Canela. 1 cucharadita de Gengibre. 1 Cucharadita de Nuez Moscada. 15 gr de Polvo para Hornear. 1.-Se bate la Margarina y el Azúcar, añadir el Huevo 1X 1 para evitar…
PIONONO.(PARA TRONCOS O BRAZOS).
5 piezas de Huevo. 135 gr de Azúcar. 175 gr de Harina. 10 gr de Polvo de Hornear. 10 ml de Vainilla (Si se quiere de Chocolate Quitar 15 gr de Harina y poner 15 gr de Cocoa). 1.- Cernir el Harina y el Polvo de Hornear. 2.-Poner en la batidora el Huevo y Azúcar…
ROYAL ICING CON ALBUMINA.
Este glaseado sirve para decorar Galletas, Pasteles, Unir Pastillaje, etc.INGREDIENTES: INGREDIENTES: 1 Limón. 1/4 de taza de Azúcar glass. 1 Clara de Huevo. PREPARACIÓN: 1.-Pon a batir la Clara. 2.-Poco a poco ve agregando Azñucar y unas gotas de Limón. 3.-Cuando ya forme picos colócalo en duya o úsalo con brocha o palillo. Hay varias…
ROSCA ENVINADA.
MASA. 500 gr de Harina. 250 gr de Margarina Danes Crrancedo o Flex. 250 gr de mantequilla. 200 gr de Azúcar. 25gr de Polvo para Hornear. 1/4 de taza de Leche. 8 piezas de Huevo. 1.-Acremar la Mantequilla y el Azúcar a punto de pomada. 2.-Cernir el Harina. 3.-Agregar el Huevo poco a poco e…
ROSCA BRIOCHE.
MASA BRIOCHE. 600 gr de Harina. 15 gr de Mejorante. 120 gr de Azúcar. 7 gr de Sal. 35 ml de Liquido. 350 gr de Huevo (7 Piezas). 188 gr de Margarina Danes. 1.-Se pone la Harina, el Mejorante y se mueve con la paleta. 2.-Luego se integra el Azucar, la Sal, la Leche, Huevo…
ROSCA DE CHOCOLATE.
450 gr de Harina. 50 gr de Cocoa. 180 gr de Azúcar. 120 gr de Margarina Biscocho o Flex, Danes Azul. 4 piezas de Huevo. 80 ml de Leche. 5 gr de Sal. 5 gr de Mejorante. 35 gr de Levadura de Pasta. 1.-Se pone la Harina, la Cocoa, Azúcar, Leche, Huevo, Margarina, Levadura, Sal….