Ingredientes:
1 kg. de fruta (Naranja, Limón, Guayaba, Piña.)
1 1/2 tazas de azúcar.( o azúcar BC.)
1 Cucharada de Pectina.
2 tazas de agua.
** * Se compran en las tiendas de Repostería.
Elaboración
- se corta en tiras la cascara.
- se sacan los gajos de fruta.
- se ponen a hervir las cascaras por una o dos horas.
- la fruta se cuece con la otra taza de agua y luego se licúa y se cuela exprimiendo el bagazo y se agrega la cascara junto con el jugo.
- la mezcla se pone a hervir con una taza de azúcar hasta que haya reducido una tercera parte, poco a poco se agrega el azúcar restante y la pectina disuelta en un poco de agua se deja cocer 20 minutos.
- Mover con pala de madera y envasar en frascos de vidrio esterilizados llenando hasta un centímetro antes de el borde, se cierra aun caliente para que haga presión.
- Terminada la operación, envasar en frascos esterilizados en caliente para crear vacío.
- Puede durar 6 meses o mas sin abrir, en almacenamiento.