Bechamel.

50 gr de Mantequilla.

60 gr de Harina.

2 tazas de Leche.

2 piezas de Huevo.

1 pizca de Nuez Moscada.

3 cucharadas de Queso Parmesano Rallado.

1.-Derrita la Mantequilla en una olla y añada la Harina hasta obtener una pasta clara.

2.-Agregar la Sal, la 5 y la Nuez Moscada, disuelva la pasta con la Leche.

3.-Mueva constantemente sobre el fuego durante 10 minutos, hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

500 gr de Berenjenas.

500 gr de Carne molida de Cordero o Res.

4 cucharadas de Aceite de Oliva.

1 Cebolla.

1 Raja de Canela.

1 pizca de Nuez Moscada.

1 taza de Puré de Tomate.

100 gr de Pan Molido.

Sal y Pimienta.

Aceite para Freir.

1.-Cortar las Berenjenas en rodajas delgadas, Salarlas, enjuagarlas y freirías.

2.-En otro Sarten dorar la Cebolla y la Carne.

3.-Cuando reduzca el jugode la carne añadir la Canela, la Nuez, el Pure de Tomate, Sal y Pimienta.

4.- agregar Agua hasta cubrir la mezcla y dejar cocer hasta que evapore todo el liquido.

5.-Aparte mezcle los Huevos en un bowl, fuera de el fuego la salsa agrege los Huevos y el Queso Rallado.

6.-Rectifique el sabor de ser necesario.

7.-En un refractario ponga Aceite y una parte de Pan Molido, acomode las Berenjenas y cubra con la Carne.

8.-Ponga salsa Bechamel, repetir hasta tener una altura considerable.

9.-Al final sobre la salsa poner mas Pan Molido.

10.-Hornear a 200 grados por 30 minutos.