30 gr. de Maizena 100 gr de mantequilla. 150 ml de jugo de naranja 120 grs de azúcar 3 huevos. Pon al fuego el jugo de naranja, mantequilla y la mitad de el azúcar, calentar a fuego medio, calienta mezclando hasta que se derrita la mantequilla y retira del fuego, en otro recipiente mezcla el…
Crema Solida de Naranja para relleno:
Mezcla las yemas, el azúcar y el jugo de naranja la mitad, se incorpora perfectamente, si quieres intensificar el sabor agrega ralladura de naranja, reserva. Pon 5 grs. de granetina en el jugo que nos quedo para que se hidrate, en un recipiente calienta la crema de leche hasta que rompa el hervor a fuego…
TAMALES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES 1 kilo de harina para tamales 4 1/2 barritas (400 gramos) de mantequilla 2 tazas de azúcar 1 cucharadita de sal 2 tazas de nuez picada. Leche entera ,CBP. 300 gramos de chocolate semiamargo, rallado Hojas de maíz suavizadas. Modo de preparación: Derrite el chocolate y la mantequilla a baño María o dentro del…
PATE DE TRUCHA AHUMADA.
INGREDIENTES: 1 Trucha Ahumada 1/2 Taza de Requesón. 1/4 de Taza de Crema Agria. 2 Cucharadas de Jugo de Limón. Sal y Pimienta al gusto. ELABORACION: 1.-Limpie la trucha, quite la piel y las espinas. 2.-Meta al procesador o trituradora hasta que no tenga grumos. 3.-Agrega los demás ingredientes hasta que se incorpore. 4.-Vierte en…
GUACAMOLE
INGREDIENTES: 4 Aguacates grandes. 2 Cucharadas de Nata Agria o Crema agria. 1 Cucharada de Mayonesa. 4 o 5 Cucharadas de Limón. 1 Cebolla pequeña a mediana picada finamente. 1 Diente de Ajo. 2 Tomate picado finamente. 1 Manojo de Cilantro. Sal y Pimienta al gusto. 2 Chiles Jalapeños o Serranos al gusto. ELABORACION: 1.-Haz pure el…
PASTA DE PEPINO Y YERBABUENA.
INGREDIENTES: 1 Pepino. 1 Cucharadita de Ajo en polvo. 250 ml. de Yogurt Natural. 1/2 cucharada de Eneldo. 1 cucharada de Yerbabuena. Sal y Pimienta al gusto. ELABORACION: 1.-Ralla el pepino finamente, escurrelo y secalo. 2.-Añade el Yogurt Natural, el eneldo y el ajo. 3.-Pica finamente la yerbabuena e incorporala. 4.-agrega la Sal y la…
TAQUITO DE NUECES Y QUESO.
125 grs de queso crema o camenbert picado. 1/4 de taza de Chddar rallado 50 gr de Nata o crema espesa. 4 cucharadas de Jerez o vino blanco, 1 chucharada de Cebollin picado. sal y pimienta al gusto 100 grs de Nuez picada. 1.-Mezcla los quesos hasta que se integren bien. 2.-Añade cebollin picado. 3.-El…
FLORES DE CALABAZA.
INGREDIENTES: 1 taza de harina. 1 taza de agua. ½ cucharadita de pimienta de cayena (optativo). Aceite para freír. Sal al gusto. ELABORACION: 1- Lavar las flores del Calabaza y dejarlas secar. 2.-Reserva. 2- En un bol, mezcla el harina, agua, pimienta y sal. 3.-Bate todo hasta formar una masa Uniforme. 3- Calienta el aceite…
PANNACOTTA CON FRUTOS ROJOS.
INGREDIENTES: 150 gramos de Moras. Agua. 50 gramos de fresa 2 cucharadas de Grenetina. 600 mililitros de crema para batir 2 cucharadas de vainilla. 100 gramos de azúcar glass. ELABORACION: 1.-Calienta la mitad de la crema y agregarle la vainilla. 2.-Agrega 70 gramos de azúcar y cuando suelte el hervor, retira del fuego y deja…
BOLITAS DE QUESO.
500 grs de Hojaldre. 500 grs de Queso Crema. 100 grs de Azúcar Blanca Refinada. ELABODACION: 1.-Extendemos la masa con un grosor de 1 cm. 2.-Corta en cuadros de 10 X10 cm. 3.-Rellena con uns 20 grs de queso crema. 4.-Envuelve el queso con la masa para cerrar las bolitas, deja la union en la…