300 gr.  Crema para Batir.

100 gr.  Chocolate

300 gr.  Chispas de Chocolate.

300 gr.  Leche Evaporada.

50  gr.   Mantequilla.

1.-Se calienta la crema sin hervir

2.-Se retira del fuego y se agrega el chocolate, se deja reposar por 2 minutos

3.-Batir hasta incorporar si no se funde regresar al fuego y calentar un poco de nuevo.

4.-Retirar del fuego y colocar la mantequilla, si no se derrite calentar otro poco. (esta sirve para dar brillo al chocolate).

5.-Se deja reposar por 3 minutos para que enfríe.

6.-Se agrega el Ganage a la plancha de pan, se alisa muy bien y se congela por 1 hora.

7.-Para poder cortar se remoja el cuchillo en agua hirviendo y que no corra el chocolate o se bata.

Se puede cambiar el jarabe por esencia, si es base Alcohol 25 ml. Aceite 10 o 15 ml.

Las porciones para mesas de postres o individuales debe de ser de 80 a 125 gr.