1 Kilo de Harina.
350 gr de Azúcar.
250 gr de Margarina.
40gr de Levadura en pasta.
4 Piezas de Huevo.
1 Taza de Leche.
10 gr de Sal.
10 gr de Mejorante.
15 gr de Café horneable.
1.-Se pone el Harina, Azúcar, Sal, Café, Mejorante, a velocidad baja para que se integre todo muy bien, Añade la Margarina, Huevo, Levadura, se bate por 12 a 15 minutos,
2.-se checa la masa si ya se pega ligeramente en los dedos, Verificamos el punto de Malla, si no esta lista poner a batir de nuevo y checar cada 2 o 3 minutos. (si se sobrecalienta la masa se quema y no tiene remedio),
3.-un vez que esta en el punto exacto se saca de la batidora y se sentirá una masa firme y elástica, se forma una barra y se doblan las puntas hacia adentro y es estira el cuerpo como tratando de envolverla a si misma, ya que se formo una barra con mas cuerpo de van cortando bolitas de 100 gr. que se dejaran levar por un rato,
4.-reserva una porción para los huesitos en este caso fueron 250 gr y se le aumenta 40 gr de Harina y se vuelve a Batir hasta que se integre de esta manera tomara mayor fuerza y quedaran crujientes,
5.-después divide en dos o tres para hacer panes pequeños o bien se pueden hacer mas grandes.
6.-Estas bolitas se acomodan en la charola engrasada o con papel encerado, en el caso de los rellenos las bolitas se van aplanando por las orillas en el centro que esta mas gordito se coloca la Cajeta horneable y se cierran de modo envolvente en forma de cruz estirando la masa si se deforma hacer la bolita sin oprimir mucho para que no pierda todo el aire, y se dejan levar tapadas por 45 minutos hasta que se aumente su tamaño se pueden poner en el horno con una olla de agua hirviendo para que el calor de el vapor le ayude a levar,
7.-ya que esta como una cuarta parte aumentada se saca y se colocan los huesitos y se dejan levar por 1 hora, se calienta el horno a 180 grados y se hornean por 20 minutos aprox. o hasta que se doren.
8.-se sacan y se barnizan con Mantequilla y se revuelcan en azúcar. (si se desea se puede pintar el azúcar con colorante para 1/2 kilo de Azúcar 4 o 5 gotas, si se pasa el colorante y se humedece el azúcar se puede secar en el horno por 5 o 7 minutos checando que no caramelice).
9.- Si prefieres la cajeta comercial es recomendable rellenar despues de hornear.