INGREDIENTES:

Masa Brioche.

630 gr de Harina.

120 grAzúcar.

10gr de Mejorante

10 gr de Sal.

35 gr de leche liquida.

375 gr de Huevo (7 piezas).

160 gr de Mantequilla.

PATA:

130 gr de Harina.

95 gr de Agua.

10 gr de Azúcar.

30 gr de Levadura.

MACERADO DE FRUTAS:

100 gr de Acitron.

50 gr de Cerezas.

50 gr de Pasas.

50 gr de Nuez.

50 gr de Higos.

100 ml de Jerez.

puedes cambiar el acitron por Naranja, Piña, Datiles o Limón.

1.-Pica toda la Fruta seca, la Nuez y macera en el Jerez.

PATA:

1.-Tibia el agua.

2.-Mezcla con la Harina y el Azúcar.

3.-Mezcla el agua.

4.- Deja que doble su tamaño.

MASA BRIOCHE:

1.-Se pone en la batidora Harina, Mejorante y se mezcla.

2.-agrega Azúcar,Sal, Huevos y ya integrados se pone la pata poco a poco a velocidad media.

3.-Sebate de 10 a 12 minutos.

4.-Sube a alta la velocidad por 5 minutos.

5.-Regresa a media.

6.-Se obtiene una masa de 1200 gr de la cual salen 3 roscas de 22 cm. o 3 panetones.

7.-Ya lista la masa se saca y se añade la fruta macerada y un poco de harina al amasar para que seque.

8.-se divide en porciones de 400 gr y se forman los bastones rellenos para cada rosca o panettone.

9.-hornea por 35 a 40 minutos a 180 grados cada rosca.

10.-hornea a 170 gr por 1 hora el panettone.